主料:
排骨适量，
山药适量，
红辣椒适量，
大蒜适量，
葱适量，
姜适量
辅料:
八角适量，
花椒适量，
糖适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量沙茶排骨的做法步骤
1.排骨加葱姜料酒焯水。
2.焯水后的排骨洗干净。
3.配菜需要改刀的都切一下。
4.取沙茶酱两勺。
5.炒锅倒油，煸香小料。
6.期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7.小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8.焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9.启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小窍门&温馨提示
1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
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